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疫情期间 餐饮做外卖应该注意哪些呢?

更新时间:2020-07-07 22:55点击:

  疫情期间,商家们应该知道食品安全是用户考虑下单的第一影响因素,价格是否性价比最高已经不是最重要的了。

  西贝的做法堪称行业典范,各位老板负责抄作业就行了。下面我们来解析获得用户信任的操作要点:

  1、进货食品检测安全证书的公示。这个对于餐饮老板来讲应该是非常基本的操作,日常食药监坚持时都会要求商家保存好进货凭证和供货商资质。商家们可酌情拍摄部分资质照片放在菜单置顶分类中。

  2、对店内人员进行实名负责制,并每天按照规定进行体温测试。现在饿了么、美团都已经提供了外卖安心卡的模板,按照既定模板操作即可。

  3、对店内厨房的消毒情况、工作人员佩戴口罩、帽子、手套等情况进行说明。并拍照上传至菜单内进行公示。

  在平时,我们一直跟商家说不求单单赚钱,要看的是整体的利润。但在特殊时期,由于工作人员有限,单量激增,而且价格也不再是用户下单考虑的第一因素了。这时候我们要用有限的精力创造最大的利润。商家应放弃一部分我们为了提高“单量”,而设置的一些低门槛订单。提高起送、满减门槛,以保证每一单都有钱可赚。

  商家现在就要盘点外卖的物料库存是否够用,因为疫情期间,企业复工和物流速度都有所延迟,不能再按以往的备货节奏来做,这些不会过期的损耗品尽量备货充足。

  针对疫情,商家也可以额外增加购买消毒湿巾、酒精棉片等贴心小物随餐赠送。虽然成本不高,但对商家的品牌形象提高很大的,值得推广。

  疫情危机-同样也是外卖机遇,在此期间跟我们合作的外卖商家免费赠送一个月服务,帮您开辟、调整外卖业务,减少损失。

  完善门店管理,做好食品安全监督。在食材采购环节进行严控,在食品从生产、储存、配送、加工、呈递的全流程中执行最严格的食品安全管控标准。

  加强对后厨员工管理,员工上岗前进行严格的健康检查及体温测量,如出现症状,应立即停止上班,主动就医。

  在餐品打包时要让员工做好手部消毒环节。口罩手套等护具必须佩戴完整,对菜品存放处要进行及时的消毒。

  推出无接触送餐服务。无论是骑手在商家取餐,还是骑手为顾客送餐,都建议无接触配送,无接触送餐服务是最有效控制传染源的传播的方法。目前已知传染源最多的就是人传人,无接触送餐服务可以降低传播风险,即保护消费者,也可以保证骑手的安全。

  线上安心展示。疫情之下,大部分的恐慌来源于消费者对外界的担忧,让消费者放心、安心就成了餐饮企业首先要做到的。商家可以通过线上平台做出疫情通告,将店内消毒情况,员工制餐实况告知消费者。

  其实不必过于担心,只要做好了防护措施,感染的风险还是很小的,现在各个餐饮店都推出了线上外卖,堂食已经暂停了,只做外卖!

  首先,我们需要与外卖员进行“无接触”,这个很简单,我们餐厅把饭菜打包好之后,统一放在门口的一个区域,外卖员一进来就可以看见!


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